咖啡豆从何而来
咖啡豆最初是生长在咖啡树上的“樱桃”。农民从树上采摘樱桃，剥离外部的果肉从里面取出咖啡豆。咖啡豆是樱桃核的一部分，实际上是“种子”。 每个核包含两颗种子，经过干燥和加工后，这些种子就是我们熟悉和喜爱的咖啡豆。但要达到可以烘烤、运输和销售咖啡豆的程度，就必须进行加工处理。
樱桃种子被包裹在由银皮、羊皮纸、果胶、果肉和外皮组成的多层果实中。要去除这种有机物，豆子必须干燥，并且水分含量最多只能达到 11%。去除这些层以获得咖啡种子的活动称为“加工”。
咖啡加工
有多种方法可以去除樱桃的不同层以获得咖啡豆。有“湿法”、“干法”和“半干法”。通过“湿法”加工的咖啡称为“水洗咖啡”。 “自然加工”咖啡在市场上更受欢迎，一旦樱桃被采摘，就需要去除咖啡层。
在湿法过程中，在种子干燥之前去除覆盖种子的果实。这需要使用特定的设备和大量的水，因为将咖啡果浸入水中并进行分类。坏的或未成熟的樱桃会浮到水面，而成熟的果实会下沉。然后通过使用机器将水果压入水中去除樱桃的皮和一些果肉。仍然会有大量的果肉粘在豆子上，需要去除。这可以通过两种方式之一来完成，要么通过“经典发酵”和“洗涤法”，要么通过称为“ aquapulping ”的新方法。咖啡豆的字面意思是“水洗”以去除其中的有机物，因此得名“水洗咖啡”。
水洗咖啡 vs 天然咖啡
与水洗咖啡不同的是，当咖啡经过自然处理时，咖啡樱桃会在咖啡豆周围的水果被去除之前先干燥。由于水果和豆子一直接触，豆子吸收了一些果味和香气。这会改变 bean 的整个配置文件。
口味差异
如果您想知道加工方法是否会影响咖啡的味道，答案是肯定的。 洗过的咖啡在豆子周围没有任何水果的味道，因此豆子的味道占主导地位。而自然加工的咖啡味道会更果香或花香。如果您想品尝咖啡的泥土味、巧克力味和浓郁的味道，水洗咖啡可能是一个完美的选择。
无论您喜欢水洗咖啡还是自然加工咖啡，都取决于您自己的口味。没有一款适合所有人的“完美”咖啡！
