浅度烘焙——又名肉桂烘焙，烘焙进程为一爆结束，硬豆的豆表仍然有些许黑褶皱，但类似巴西等软豆则没有，咖啡豆失重比在11%~14%，焦糖化数值在65~69，咖啡豆表面干涩，口味特点为酸香味重，喜欢酸的消费者可以接受。

浅中烘焙——又叫中等烘焙，烘焙进程为一爆结束大约30到40秒，咖啡豆表面褶皱渐渐拉平，豆表更为均匀平滑。咖啡豆失重比在13~~15%，焦糖化数值为60~64，咖啡豆表面干涩，口味特点为酸味稍温和，焦糖的甜香更加明显。

 

中深烘焙——又叫城市烘焙，烘焙进程为二爆开始20~40秒的初爆放热阶段，炉温剧升，有焦香味浮现，油质尚未大量溢出豆表。咖啡豆失重比在16%~18%，焦糖化数值为44~54，咖啡豆表面光泽，口味特点为巴西等软豆已经没有酸味，但硬豆仍有明显果酸味。此时咖啡已带有微微烟熏味，苦味比中度明显，但焦糖香与甜感并未流失。

 

深度烘焙——又叫深城市烘焙，烘焙进程为二爆后约40~100秒左右出现密集爆裂声，出油状明显。咖啡豆失重比在17%~19%，焦糖化数值在36~43，咖啡豆表面出油，口味特点是酸味不明显。

法式烘焙——又叫欧式烘焙，烘焙进程为二爆约100秒后进入尾爆，油质呈片状溢出豆表，油光明显。咖啡豆失重比在19%~21%，焦糖化数值为26~35，咖啡豆表面出油，口味特点为苦香味与甘味皆有。

 

意式烘焙——又叫重度烘焙，烘焙进程为二爆结束，豆表油滋滋，白烟转为蓝烟，需小心火灾。咖啡豆失重比在21%~23%，焦糖化数值为18~25，咖啡豆表面出油，口味特点为苦味明显。