从品种到烘焙水平，再到原产地，在选择咖啡时，有无数的选择需要考虑。对于许多咖啡专业人士来说，影响咖啡风味特征的最重要因素是加工方法。在我们看来，它没有比蜂蜜加工更好的了。如果您还没有尝试过，那么请您应该将蜂蜜加工咖啡添加到您的愿望清单中，继续阅读以了解原因！
什么是蜂蜜加工咖啡？
要了解什么是蜂蜜加工，重要的是要确切地知道“咖啡加工程序”是如何运作的。
我们都熟悉的烘焙咖啡豆实际上是咖啡樱桃的种子——它们实际上根本不是“豆子”。一旦采摘，樱桃的果实必须被剥离才能得到种子本身。去除咖啡樱桃果实并准备生的、未烘焙的咖啡（也称为“生咖啡”）的过程就是广义上所说的“咖啡加工”。
有几种加工咖啡的方法。最常见的两种是“自然过程”和“洗涤过程”。
自然加工咖啡是最古老和最传统的方法。今天，有许多创新的方法可以自然加工咖啡，以实现不同的风味特征。在最基本的形式中，咖啡樱桃简单地放置在大露台或凸起的平台上，在阳光下缓慢干燥 30 天或更长时间。果皮在干燥后变得容易去除，然后将樱桃通过特殊的磨机来完成的。
在水洗的过程中，咖啡果实在收获后立即用除浆机机械剥离果实。然而，种子仍然覆盖着一层粘稠的粘液，也需要去除。这是通过用淡水反复冲洗种子来实现的，因此被称为“洗涤过程”。
蜂蜜加工结合了洗涤和自然过程的元素。与洗涤过程一样，蜂蜜加工从收获后对樱桃进行脱浆开始。然而，不是被清洗，而是将粘稠的、富含粘液的咖啡种子放在干燥状态，就像使用自然过程时一样。随着咖啡的干燥，粘液经历发酵和分解，变成蜂蜜般的稠度，这就是“蜂蜜加工”得名的地方——不涉及实际的蜂蜜！
蜂蜜加工咖啡的味道如何？
蜂蜜加工咖啡是许多咖啡爱好者的最爱，这是有充分理由的。它们往往引人注目、富有表现力和复杂的风味特征，特色由成熟的水果和令人陶醉的花香组成。顾名思义，蜂蜜加工的咖啡通常非常甜，酸度明亮清脆——就像咬一口熟透的桃子一样。由于蜂蜜加工来自自然和水洗过程，因此由此产生的咖啡提供了两全其美的效果。它们具有自然过程的复杂性和甜味，以及洗涤过程的清晰度和风味。
蜂蜜加工咖啡对健康有益吗？
虽然您可以找到几个利用蜂蜜加工的起源地区，但哥斯达黎加被认为是这种技术的发源地。哥斯达黎加也是瓜纳卡斯特尼科亚人的家园，这是地球上最长寿的人之一。虽然没有证据表明蜂蜜加工咖啡在其寿命中起着重要作用，但有研究表明，每天 2-3 杯咖啡可以降低患心血管疾病的风险并延长寿命.
蜂蜜加工咖啡对环境更好
虽然它可能不是一种神奇的健康灵丹妙药，但蜂蜜加工是一种更可持续的加工方法。就像自然过程一样，蜂蜜加工不涉及用水，使其比水洗加工咖啡更环保。
