如果您是特色咖啡店的常客，您可能会品尝过“蜂蜜加工”的咖啡。你甚至可能尝试过其中一种！
但是你知道吗，实际上有几种不同的蜂蜜加工咖啡？
什么是蜂蜜加工咖啡？
与自然过程或洗涤过程一样，蜂蜜加工是咖啡农用来分解收获的咖啡果实的另一种方法，以便将咖啡樱桃的果实与种子分离。在自然过程中，整个咖啡果实是在取出种子之前在几周内晾干。在洗涤过程中，咖啡果实在收获后立即被剥离并冲洗掉。咖啡的加工方法对由此产生的风味特征有很大的影响！
在蜜制过程中，咖啡农在咖啡果实采摘后立即将其纸浆化。脱浆去除樱桃的果皮和最外层的肉质果实，只留下一层粘液粘附在里面的种子上。然后将种子铺干;正是在这段时间里，粘液会发酵并变成糖浆状、蜂蜜般的稠度，这就是蜂蜜加工得名的地方（不涉及实际的蜂蜜）。一旦粘液充分分解并且种子完全干燥，咖啡豆就会被送去碾磨并准备出口。
由于它结合了自然(日晒)和洗涤过程的元素，蜜制过程是劳动密集型的工作，对于农民来说，要持续的完成工作是非常的辛苦。然而，如果做得好，蜂蜜加工咖啡是你品尝过的最美味、最独特的咖啡之一！
不同的蜜制方式
农民可以通过不同的方式执行蜂蜜工艺，以微调他们想要实现的风味特征。一般来说，有3种不同风格的蜂蜜加工（尽管一些农民正在尝试新技术）：黄色蜂蜜，红色蜂蜜和黑色蜂蜜。
3 种样式之间的主要区别归结为 2 个因素：脱浆后种子上残留的粘液量，以及干燥时种子转动和旋转的频率。在黄蜂蜜过程中，几乎所有的粘液都被去除，咖啡种子经常翻转。咖啡干燥很快，呈金黄色，因此得名。
搅拌的频率较低，种子上残留的粘液越多，导致外观较暗，从黄色到红色再到黑色。您可以将黑蜂蜜视为三者中“加工最多的”蜂蜜，红蜂蜜介于两者之间。
蜂蜜咖啡的多种口味
一般来说，蜂蜜越深，味道越浓郁。鉴于粘液和种子之间的接触时间更长 - 以及更多的粘液 - 红色和黑色蜂蜜咖啡在干燥时吸收更多的糖分并产生更甜，更果味和更复杂的味道。
如果您喜欢冒险，想体验真正风味独特的咖啡，请尝试黑蜂蜜咖啡！期待大而广阔的水果口味，具有惊人而清脆的酸度。
然而，对于更熟悉的东西，从黄色蜂蜜咖啡开始，特别是如果你是精品咖啡世界的新手。这些可以像黑蜂蜜咖啡一样富有表现力和有趣，但味道会更柔和一些 - 更多的回甘和更少的冲击力。黄色蜂蜜咖啡是日常咖啡的好咖啡！
红蜂蜜咖啡将在甜味和复杂性之间提供最大的平衡，而不会让人不知所措。如果您了解精品咖啡，我们建议您从这里开始！
