ORIGIN INFORMATION
根据2017年的记录，洪都拉斯咖啡产量已攀升至世界第五位。但十年前，洪都拉斯这个名字在咖啡界还被认为是非常默默无闻的，这是一次突破性的旅程，在精品咖啡行业留下了印记。
洪都拉斯位于中美洲，地形和地理位置非常适合咖啡种植。平均海拔1000m-1600m，夜间气温偏冷，为咖啡果成熟更彻底、甜味浓郁创造了条件。洪都拉斯使用类似于萨尔瓦多和危地马拉的咖啡分级系统；咖啡根据种植的海拔高度进行分级。超过 1,200m 的咖啡被描述为严格高生长 (SHG)； 1000m以上为高生长（HG）；下面是中央标准（CS）。
國別：洪都拉斯
莊園：Morod Manor
海拔：1600m
品種：Catuai
等級：SHG
水份：11.3%
密度：907g/L
產季：2024
處理法：威士忌酒桶發酵
風味：威士忌酒、櫻桃、葡萄乾、牛奶巧克力、堅果
在洪都拉斯，有超过12万个家庭从事咖啡生产和种植，但大多数咖啡种植园面积不足3.5公顷，其中70%的土地面积不足2公顷。小农种植的咖啡占洪都拉斯咖啡产量的 60% 以上。中心农场约占3%，大型农场约占2%。在咖啡生产方面，2011年至2012年，洪都拉斯生产的咖啡在中美洲享有盛誉，每年收获约300万袋咖啡。
过去，由于缺乏基础设施，洪都拉斯咖啡经常被运往邻国危地马拉以赚取更高的价格。随着政府对教育和加工技术以及道路等基础设施和政府项目的投资，洪都拉斯咖啡现已在全世界得到认可 – 这一切都在短短几年内完成。
洪都拉斯咖啡種植區地圖
洪都拉斯咖啡研究所 (IHCAFE) 成立于 1970 年（并于 2000 年私有化），致力于改善基础设施，通过向该国许多小型种植者提供更好的品种和应用先进技术，鼓励高品质咖啡市场的发展。该组织还大力参与该国卓越杯比赛的组织和营销，并显着提高了这些生产商生产的咖啡的关注度和可信度。
洪都拉斯咖啡學院
莫罗德威士忌桶发酵法
莫罗德庄园位于洪都拉斯次要产区伦皮拉。当地种植的主要咖啡品种是阿拉比卡咖啡。这种当地的苗子比较矮，一般只有1米左右长，很容易用手采摘。在土壤呈酸性、环境温暖的产区，农场的生咖啡豆大小均匀，萃取出来的咖啡口感柔和顺滑。
咖啡行业的许多农场不断寻找和创新咖啡种植和加工方法，这一事实在世界上已不再奇怪。并非所有的发明和研究都会带来好的结果。过去十年中突破性的新加工方法之一是酒桶发酵。最近被称为桶陈咖啡。咖啡浸泡在朗姆酒、威士忌甚至啤酒或葡萄酒桶中。
与传统方法不同，酒桶发酵是一波新的创新浪潮，为咖啡豆带来不同且卓越的风味。在莫罗德，他们使用桶装威士忌。葡萄酒通常在木桶中陈酿，然后过滤并取出制成小瓶，然后在商店出售。正因为如此，威士忌木桶中总是有一层酒精被吸收到桶内，而这正是在威士忌桶中发酵时帮助咖啡被吸收的部分。
洪都拉斯Padrino Morod庄园作为第一个采用独特的威士忌桶制备方法的优质谷物亮相。与普通卡图拉种子相比，这种卡图拉种子品种具有独特而出色的香味。从第一口开始，每个人都能感受到贝利葡萄酒的芬芳香气，与樱桃、葡萄干、核果等极其细腻的甜味水果的味道相结合。余味中的葡萄酒酵母和牛奶巧克力营造出令人印象深刻的亮点。如果你是新加工咖啡口味的爱好者，这绝对是你最喜欢的咖啡类型！
| 国家 | 洪都拉斯 |
|---|---|
| 规格 | 500g, 1000g |
| 烘焙 | 中浅, 中度 |
| 研磨 | 无需研磨, 代磨粉 |
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